モンテロ家は、コスタリカ・タラス地域でのマイクロミル革命の先駆者として知られます。地域のコーヒー農家にロースターとの関係性を構築するように促したカルロス。 ジェイコブはウェットミルを担当し、プロセスに対する情熱で技術を磨き続け、品質向上に取り組み続けます。ゲームチェンジャーとして地域を率引する生産者一家です

【WEB SITE先行発売のコーヒー豆になります】 曾祖父から続く農園にウェットミルを設置し、何世代にも渡りコーヒーを生産しています。 アフリカンベッドに約5cmの厚みでコーヒーチェリーを敷き詰め一晩放置をさせます。その後、チェリーは1日に何度も攪拌され、夜間にはカバーがかけられます。 乾燥に15-18日を要して味わいを表現します。　

エチオピアの世界的な生産地イルガチェフェは華やかで軽やかな口当たりで異影を放ちます。小規模農家は庭先の畑でコーヒーを栽培し、自然林や森の生態系を活かしながら、手入れをするセミフォレスコーヒーの栽培形態が主流の地域です。イルガチェフェの特徴であるティーライクを楽しむ事の出来る素晴らしいロットです。

コスタリカの名産地として知られる、タラス地域に位置するDivino Nino農園は2009年にマイクロミルAltos del Abejonalを創業した新進気鋭の農園です。 以前までは農園主であるMauricio氏が一人で全てのコーヒーの精製を行っていましたが、現在では息子のMauricio Jr.氏が加わりました。 彼らの丁寧な生産処理が随所に感じられるコーヒーです。

JURU COFFEEは、2023年に同社2基目となるCWSとデモファームを開設しました。コーヒーノキの定植間隔の調整や剪定、シェードツリーや品種拡大などあらゆる農法を実践しています。 地域の生態系の特徴を活かした生産に取り組み2024年にRulindo CWSはCOEに入賞します。

シダマを代表するトッププロデューサーとしてDAYE BENSA COFFEEは、地域社会との共生を重視しており、教育支援や若手育成を通じて、コーヒー産業を次の世代へと繋ぐ取り組みを行なっています。当ロットは2022年COEにて2位を受賞した時と同じ工程で生産されているロットです。

Rockbern代表ピーター・ムチリ氏は、コーヒー生産者への還元、コーヒー業界の政治に対しハテナを抱き、ケニアのコーヒーを広めてシステムを覆す革命を狙っています。 Rockbernは、Raw Sugar RoastがTYPICA GUIDEにて3-starを獲得した時に使用したケニアのキュレーターです。

母から農園を受け継いだXimena氏は、2015年からスペシャルティコーヒーの生産に着手し、現在では母と息子と三代で手を取り合いながら運営しています。ワインの醸造から取り入れられたカーボニックマセレーションは、シドラが持つポテンシャルを十分に引き出します。

2020年の第一回目のエチオピアCOEにて第一位を獲得した名手Nigusse Gemeda氏のスロードライナチュラルのロットです。 ナチュラルでありながらも輪郭のある酸味が風味の複雑性を表現します。COE受賞後も品質向上とコミュニティ支援を継続し、生産者の育成にも力を入れます。

ウィラ地方にて30年以上の歴史を持つ家族経営のコーヒー農園です。 伝統的な栽培方法に加え、新しい発酵や乾燥技術など先進的な加工方法を導入し、プロセスを磨き続けています。2022年にWBCにて使用された事により、その名を世界に広めました。

COE 1位受賞の経験を持つ同農園のスーダンルメ種のロット。 希少品種とされる同種は高地栽培と病害への耐性を併せ持ちますが、生産性が低く研究や交配目的での栽培が主流でした。 近年では繊細で豊かなフレーバーを持つ事からゲイシャ種と同じくトップクラスのポテンシャルを持つ品種として注目されます。

エチオピアを代表する2人のプロデューサー、Nigusse Gemeda氏とKenean Dukamo氏によるロットの特別な飲み比べセットです。

ウィラ地方にて30年以上の歴史を持つ家族経営のコーヒー農園です。 伝統的な栽培方法に加え、新しい発酵や乾燥技術など先進的な加工方法を導入し、プロセスを磨き続けています。2022年にWBCにて使用された事により、その名を世界に広めました。